Frittelle di frutta

Ingredienti:

1. 150 g farina tipo 00
2. 5 g lievito di birra
3. 10 ml olio extra vergine di oliva
4. 10 g di zucchero bianco
5. 1 uovo
6. 80 g di zucchero a velo
7. mezzo bicchiere di zucchero bianco
8. 50 ml di rhum
9. 500 g di frutta di stagione
10. sale q.b.

Istruzioni:

1. Iniziamo preparando la pastella con la farina. il tuorlo dell'uovo, il lievito, lo zucchero, l'olio e un pizzico di sale.
2. Una volta mischiati tutti gli ingredienti fateli riposare coperti con una pellicola da cucina per circa un'ora.
3. Preparate la frutta che preferite (mele, pere, arance...) tagliatele a fettine e ricopritela con lo zucchero.
4. Fate macerare la frutta nel rhum in una ciotola a lasciatela riposare per almeno un'ora.
5. Montate a neve l'albume dell'uovo che avete usato in precedenza e amalgamatelo per bene nel composto di pastella. Fate attenzione ad incorporare bene l'albume senza smontarlo.
6. Ora che la frutta è ben macerata, levatela dal rhum e lasciatela scolare. Per questa ricetta potete usare tutta la frutta che volete.
7. Preparate una padella grande adatta alla frittura e quando l'olio sarà bollente, intingente la frutta nella pastella e friggetela nell'olio.
8. Quando le frittelle saranno dorate, levatele dal fuoco e ponetele su di un foglio di carta assorbente da cucina.
9. Lasciatele riposare per qualche minuto, cospargetele di zucchero a velo e servitele ancora tiepide.