Polpettone di carne

Ingredienti:

1. 200gr di carne tritata salata
2. due uova intere
3. parmigiano o grana grattugiato
4. 100gr di pane grattato
5. prosciutto cotto
6. formaggio piccante o provolone
7. 1 uovo
8. sugo di pomodoro (da far cuocere assieme al polpettone)
9. olio per friggere

Istruzioni:

1. Inizialmente tritare circa 200gr di carne, aggiungere sale ed impastare il tutto con due uova intere.
2. Aggiungere parmigiano o grana grattugiato e 100gr di pane grattato già ammorbidito con l'acqua.
3. Aprire l'impasto e riempirlo con prosciutto cotto, formaggio piccante-provolone e volendo anche un uovo sodo.
4. Richiudere tutto e dare la forma desiderata al polpettone.
5. Fare friggere nell'olio caldo avendo cura di girarlo da tutte le parti.
6. Preparare il sugo di pomodoro, allungato con molta acqua, e farvi cuocere il polpettone per circa mezz'ora: la quantità di sugo a fine cottura dovrebbe ridursi della metà.
7. Far raffreddare e tagliare a fette.