Panzerotti

Ingredienti

• 150 g di farina
• 50 G burro
• 150 G rIcotta
• 150 G mozzarella Fiordilatte
• 100 G Salame
• 30 G Formaggio Parmigiano
• 2 Uova
• Pepe
• Sale
• Olio Di Semi

Preparazione

• Con farina, burro o sugna e con un po’ di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica, lavorandola per circa 10-15 minuti.
• Mentre la pasta riposerà in frigorifero o comunque in un luogo fresco, stemperate la ricotta e mescolatela con le uova, con il salame ed il fiordilatte tagliati a dadini, con il formaggio grattugiato e un po’ di pepe.
• Stendete quindi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e, mettendovi il ripieno con un cucchiaino a circa tre cm. dal bordo, formate dei mucchietti distanti l’uno dall’altro circa tre-quattro cm.
• Ripiegate il bordo che avevate lasciato libero in modo che copra i mucchietti e tagliate i panzerotti con un bicchiere in forma di una mezzaluna.
• Passate quindi a preparare una seconda fila di panzerotti fino all’esaurimento della pasta e del composto.
• Friggeteli nell’olio bollente a fuoco brillante e rigirateli dolcemente.
• Poiché i panzerotti faranno parte del fritto sarà bene tenerli in caldo in un forno appena intiepidito.

La ricetta presenta porzioni per 4 persone.