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ANTIPASTO DI TROTA

Ingredienti

(ricetta per 4 persone)

  • 2 trote
  • 4 ovoli
  • 200gr. di grana
  • sedano bianco
  • 2 limoni
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  • Pulite le trote e fatele cuocere a vapore, lasciatele raffreddare e mndatele da pelle e lische.
  • Disponete la polpa spezzettata in un piatto di portata e unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette non troppo sottili, il cuore di sedano tagliato a pezzettini, le scaglie di grana.
  • Condite il tutto con olio, succo di limone, sale e una macinata di pepe, poi fate riposare al fresco per qualche tempo prima di servire.
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Ricotta alle erbe

Ingredienti

  • 300g di ricotta
  • basilico q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • alloro q.b.
  • semi di finocchio q.b.

Preparazione

Si tratta di un piatto molto delicato e di facilissima preparazione.

  1. Tritate bene il basilico e il prezzemolo in misura abbondante indi unite il tutto;
  2. Mescolate il tutto vivacemente, alla ricotta, e a tutti gli altri ingredienti.
  3. Lasciate la preparazione in fresco per circa 1 ora in modo che gli aromi delle erbe possono penetrare nel formaggio.
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Panzerotti

Ingredienti

  • 150 g di farina
  • 50 G burro
  • 150 G rIcotta
  • 150 G mozzarella Fiordilatte
  • 100 G Salame
  • 30 G Formaggio Parmigiano
  • 2 Uova
  • Pepe
  • Sale
  • Olio Di Semi

Preparazione

  • Con farina, burro o sugna e con un po’ di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica, lavorandola per circa 10-15 minuti.
  • Mentre la pasta riposerà in frigorifero o comunque in un luogo fresco, stemperate la ricotta e mescolatela con le uova, con il salame ed il fiordilatte tagliati a dadini, con il formaggio grattugiato e un po’ di pepe.
  • Stendete quindi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e, mettendovi il ripieno con un cucchiaino a circa tre cm. dal bordo, formate dei mucchietti distanti l’uno dall’altro circa tre-quattro cm.
  • Ripiegate il bordo che avevate lasciato libero in modo che copra i mucchietti e tagliate i panzerotti con un bicchiere in forma di una mezzaluna.
  • Passate quindi a preparare una seconda fila di panzerotti fino all’esaurimento della pasta e del composto.
  • Friggeteli nell’olio bollente a fuoco brillante e rigirateli dolcemente.
  • Poiché i panzerotti faranno parte del fritto sarà bene tenerli in caldo in un forno appena intiepidito.

La ricetta presenta porzioni per 4 persone.