Categoria: Varie

Ricette di vario genere, semplici e veloci da preparare.

Varie

ANTIPASTO DI TROTA

(ricetta per 4 persone)

Pulite le trote e fatele cuocere a vapore, lasciatele raffreddare e mndatele da pelle e lische.
Disponete la polpa spezzettata in un piatto di portata e unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette non troppo sottili, il cuore di sedano tagliato a pezzettini, le scaglie di grana.
Condite il tutto con olio, succo di limone, sale e una macinata di pepe, poi fate riposare al fresco per qualche tempo prima di servire.

Varie

Si tratta di un piatto molto delicato e di facilissima preparazione.

Tritate bene il basilico e il prezzemolo in misura abbondante indi unite il tutto;
Mescolate il tutto vivacemente, alla ricotta, e a tutti gli altri ingredienti.
Lasciate la preparazione in fresco per circa 1 ora in modo che gli aromi delle erbe possono penetrare nel formaggio.

Varie

Con farina, burro o sugna e con un po’ di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica, lavorandola per circa 10-15 minuti.
Mentre la pasta riposerà in frigorifero o comunque in un luogo fresco, stemperate la ricotta e mescolatela con le uova, con il salame ed il fiordilatte tagliati a dadini, con il formaggio grattugiato e un po’ di pepe.
Stendete quindi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e, mettendovi il ripieno con un cucchiaino a circa tre cm. dal bordo, formate dei mucchietti distanti l’uno dall’altro circa tre-quattro cm.
Ripiegate il bordo che avevate lasciato libero in modo che copra i mucchietti e tagliate i panzerotti con un bicchiere in forma di una mezzaluna.
Passate quindi a preparare una seconda fila di panzerotti fino all’esaurimento della pasta e del composto.
Friggeteli nell’olio bollente a fuoco brillante e rigirateli dolcemente.
Poiché i panzerotti faranno parte del fritto sarà bene tenerli in caldo in un forno appena intiepidito.

La ricetta presenta porzioni per 4 persone.