Categoria: Bevande

Come preparare vino, cocktail e bevande di ogni genere.

Bevande

Mandarinello

Mandarinello (ricetta per 1 litro)

Ingredienti:

Istruzioni:

Alternativa al limoncello: visto che il mandarino è meno agre del limone devi diminuire le quantità di zucchero.
Fai macerare per 7 giorni la scorza dei mandarini in mezzo litro di alcool per dolci; i mandarini non devono essere trattati con sostanze chimiche, e vanno lavati ed asciugati.
Metti prima l'alcool nella ciotola e poi aggiungi le scorzette.
Le scorzette devono riempire la ciotola fino a quando l'alcool ricopre il tutto "a pelo".
Perciò la quantità dei mandarini dipende dalla loro dimensione: se i mandarini sono medi di solito ne servono 8-10.
Dopo una settimana mescola 300 gr di zucchero con mezzo litro di acqua.
Metti sul fornello per sciogliere bene il tutto e fai raffreddare.
Quando l'acqua e zucchero sono freddi, aggiungi l'alcool che dopo i 7 giorni avrà assunto un bel colore arancione.
L'alcool deve essere filtrato o scolato con apposito scolino a maglia fitta.
Il "mandarinello" è ora pronto: versalo nelle bottiglie e tienilo in frigo.

Bevande

Limoncello

Ingredienti:

Istruzioni:

Fai macerare per 7 giorni la scorza dei limoni in mezzo litro di alcool per dolci; i limoni non devono essere trattati con sostanze chimiche, e vanno lavati ed asciugati.
Metti prima l'alcool nella ciotola e poi aggiungi le scorzette.
Le scorzette devono riempire la ciotola fino a quando l'alcool ricopre il tutto "a pelo".
Perciò la quantità dei limoni dipende dalla loro dimensione: se i limoni sono medi di solito ne servono 8-10.
Dopo una settimana mescola mezzo chilo di zucchero con mezzo litro di acqua.
Fai sciogliere il composto a fuoco lento e fai raffreddare.
Quando l'acqua e lo zucchero sono freddi aggiungi l'alcool, già filtrato e scolato con apposito scolino a maglia fitta.
Dopo i 7 giorni avrà assunto un bel colore giallo.
Il limoncello è ora pronto: versalo nelle bottiglie e tienilo in frigo.

Bevande

Latte di mandorle

Ingredienti:

Istruzioni:

Sbucciare 100 gr di mandorle: per farlo facilmente riscaldare in un pentolino dell'acqua, e quando bolle versarvi per qualche minuto le mandorle.
Successivamente scolare l'acqua: in questo modo le "pellicine" scure sulla superficie verranno via facilmente.
Tritare bene le mandorle con un tritatutto fino a polverizzarle (NOTA. Secondo l'antica ricetta si devono polverizzare in un mortaio, con un procedimento ovviamente un po' più lungo...)
Quando le mandorle sono ridotte in polvere diluirle con 500 gr di acqua fredda.
Questa è la fase più importante e va fatta lentamente: si pone inizialmente la polvere di mandorle in un panno di lino. Si richiude il panno di lino e tenendo le 4 cocche della stoffa si immerge il contenuto nell'acqua, strizzando continuamente, in modo che la polvere diluisca. Alla fine, nel panno rimarrà una parte residua che non si scioglie.
Aggiungere a questo punto altri 500 gr di acqua e 2 kg di zucchero.
Mettere sul fornello a fiamma bassa e girare lentamente finchè lo sciroppo si addensa.
Lasciare raffreddare e versare in una bottiglia di vetro.
A 2 dita di questo sciroppo si aggiunge acqua fredda ed ecco un'ottima bibita di latte di mandorla.