Créme Brûlée al profumo di vaniglia

Ingredienti:

1. 300 ml di panna fresca liquida
2. 150 ml latte intero fresco
3. 5 tuorli
4. 100 g zucchero bianco
5. 30 g zucchero di canna
6. 1 baccello di vaniglia
7. Cannello a gas per caramellare la superficie

Istruzioni:

1. In una casseruola fate bollire a fuoco lento il latte insieme alla panna e al baccello di vaniglia.
2. Una volta portati ad ebollizione i liquidi, levateli dal fuoco e lasciate raffreddare.
3. In una ciotola sbattete con l'aiuto di una frusta elettrica, i tuorli insieme allo zucchero bianco. Fate sciogliere bene i granelli di zucchero insieme ai tuorli, facendo attenzione a non incorporare troppa aria.
4. Unite al composto precedente di uova, il latte e la panna aggiungendoli poco alla volta continuano a mescolare molto bene con una frustina a mano, o una forchetta. Il composto deve risultare liscio e senza grumi.
5. Prendere la crema e versatela in dei piorottini di ceramica o in delle coppette di vetro e cuocetele a bagno maria per circa 30/35 minuti, tenendo il fuoco molto basso. Il composto dovrà risultare simile alla consistenza di un budino.
6. Quando sarà pronto, levatelo dal fuoco e fatelo raffreddare in frigorifero per circa 2/3 ore.
7. Una volta raffreddati spolverizzate sopra la crema dello zucchero di canna e con l’apposito cannello a gas, caramellate delicatamente la superficie fino a quando non otterrete un color ambrato classico della creme brûlée.