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Polpette di patate

Polpette di patate

Ingredienti:

  1. 1 kg di patate gialle
  2. 150 grammi di pecorino grattugiato
  3. 4 uova (2 intere + 2 tuorli)
  4. prezzemolo
  5. farina quanto basta

Istruzioni:

  1. Far bollire un chilo di patate gialle con tutta la buccia; a cottura ultimata, pelarle e passarle con uno schiacchiapatate.
  2. Aggiungere 150 grammi di pecorino grattugiato, 4 uova (2 intere e 2 tuorli) e un po' di prezzemolo sminuzzato.
  3. Impastare il tutto e fare raffreddare bene il composto. Preparare le polpette di forma allungata e passarle nella farina con molta delicatezza.
  4. Usare per friggere una pentola profonda in modo che le polpette siano coperte completamente con l'olio caldo.
  5. Mettere le polpette due alla volta a friggere per evitare che l'olio si raffreddi in fretta. Successo assicurato!
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Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella

Ingredienti:

  1. Zucchine piccole
  2. Aceto balsamico
  3. Sale
  4. Origano
  5. Acqua
  6. Basilico

Istruzioni:

  1. In una padella con poco olio versa le zucchine, che devono essere state tagliate a rondelle e piuttosto piccole.
  2. Aggiungi aceto balsamico, sale, origano.
  3. Cuoci rigirando ed aggiungendo all'occorrenza poca acqua.
  4. A cottura ultimata aggiungi abbondante basilico sminuzzato.
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Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Ingredienti:

  1. Melanzane
  2. Farina
  3. Provolone piccante
  4. Prosciutto cotto
  5. Sale

Istruzioni:

  1. Taglia il provolone piccante a dadini e affetta il prosciutto cotto a pezzettini.
  2. Fai le melanzane a fette e mettile sotto sale: dopo circa mezz'ora sciacquale asciugale per bene.
  3. Friggile ora nell'olio dopo averle passate accuratamente nella farina.
  4. Su ogni fettina di melanzane poggia un pezzetto di provolone piccante ed un po' di prosciutto cotto. A questo punto dovrai fare degli involtini avvolgendo provolone e prosciutto all'interno della fetta di melanzana, fissandola se vuoi con uno stecchino.
  5. Poggiali nella teglia aggiungendo sugo e parmigiano.
  6. La cottura richiede ora 20 minuti nel forno non troppo caldo (100-120° circa).
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