Minestrone (4 persone)
Ingredienti:
- Una cipolla
- 3 pomodori
- 4 patate
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 melanzana
- Fagiolini
- 2 carote
Istruzioni:
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- Togli la buccia alla melanzana tagliala a quadrettoni e lasciala 15 minuti sotto sale.
- Sciacquala bene e strizzala in modo da togliere il sapore amaro; se vuoi fare prima puoi fare bollire i cubetti in acqua bollente salata per 3 o 4 minuti.
- Fai soffriggere una cipolla nell'olio di oliva.
- Aggiungi tre pomodori pelati, 4 patate divise in 4, 2 zucchine private dei semi e tagliate a pezzetti, una melanzana tagliata a pezzetti (precedentemente cotta come indicato), dei fagiolini tagliati a pezzetti, 2 carote tagliate a pezzetti.
- Aggiungi sale ed acqua alle verdure indicate quanto basta per far cuocere il minestrone (circa un'ora).