Frittata di verdure

frittata di verdure (per due persone)

frittata di verdure (per due persone)

Ingredienti:

  1. Verdure (rape o spinaci)
  2. Olio d'oliva
  3. 2 uova
  4. grana o parmigiano grattugiato (o pecorino)

Istruzioni:

  1. Fai bollire le rape (scegliendo la parte più tenera) o gli spinaci in acqua salata.
  2. Scola dopo 8-10 minuti, strizzale per bene e tagliale a pezzettini.
  3. Prepara a parte 2 uova intere sbattute ed insaporite con grana o parmigiano grattugiato (anche pecorino, se preferisci).
  4. Aggiungi le verdure sminuzzate e mescola bene.
  5. Metti in padella antiaderente un po' di olio e versa il composto.
  6. Usa il coperchio così la frittata non si attacca, e dopo pochi minuti girala accuratamente dall'altro lato.
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