Frittata di verdure

Ingredienti:

1. Verdure (rape o spinaci)
2. Olio d'oliva
3. 2 uova
4. grana o parmigiano grattugiato (o pecorino)

Istruzioni:

1. Fai bollire le rape (scegliendo la parte più tenera) o gli spinaci in acqua salata.
2. Scola dopo 8-10 minuti, strizzale per bene e tagliale a pezzettini.
3. Prepara a parte 2 uova intere sbattute ed insaporite con grana o parmigiano grattugiato (anche pecorino, se preferisci).
4. Aggiungi le verdure sminuzzate e mescola bene.
5. Metti in padella antiaderente un po' di olio e versa il composto.
6. Usa il coperchio così la frittata non si attacca, e dopo pochi minuti girala accuratamente dall'altro lato.