Dolci

Brioches

Ricetta per 18 brioches

Ricetta per 18 brioches

Ingredienti:

  1. 300 g di farina manitoba
  2. 300 g di farina tipo 00
  3. 7 g di lievito di birra
  4. 1 uovo intero
  5. 150 g zucchero
  6. 140 g di burro
  7. 1 arancia
  8. 250 ml di latte

Istruzioni:

  1. Aggiungere a 600 grammi di farina setacciata (300 manitoba e 300 tipo 00) una bustina da 7 grammi, di lievito di birra mastro fornaio, mescolata con un cucchiaio di zucchero.
  2. A parte mescolare 1 uovo intero con 150 grammi di zucchero e 140 grammi di burro e il succo di un'arancia.
  3. Poi riscaldare appena 250 ml di latte e versarlo nell'impasto.
  4. Aggiungere la farina con il lievito un po' alla volta e mescolare il tutto.
  5. Lasciare lievitareper due ore.
  6. Poi dividere il composto in 18 parti, ciascuna di circa 70 grammi.
  7. Allungare ogni pezzettino in modo sottile, circa 40 cm, su un piano, e poi avvolgiamo a spirale. Poggiare le brioches su un foglio di carta forno e far lievitare di nuovo per altri 30 minuti.
  8. Infornare 180 gradi per 45 minuti fino a quando le brioches hanno preso un leggero coloro bruno.
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