Dolci

Soffice plumcake allo yogurt, cocco e gocce di cioccolato

Soffice plumcake allo yogurt, cocco e gocce di cioccolato

Soffice plumcake allo yogurt, cocco e gocce di cioccolato

Ingredienti:

  1. 130 g di farina di cocco
  2. 30 g di Yogurt bianco o Yogurt greco
  3. 160 g di zucchero bianco semolato
  4. 120 g di farina 00
  5. 60 g di fecola di patate (o maizena)
  6. 80 g di burro
  7. 3 uova
  8. 1 bustina di lievito per dolci (16g)
  9. 50 g gocce di cioccolato
  10. scaglie di cocco (q.b.)
  11. cacao amaro (q.b.)

Istruzioni:

  1. Iniziare mescolando, in una terrina a parte, lo yogurt insieme alla farina di cocco.
  2. Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate il burro ammorbidito (consiglio di toglierlo dal frigo all’incirca un’ora prima della preparazione del plumcake) insieme con lo zucchero. Il risultato dovrà essere una crema chiara e spumosa.
  3. Con una forchetta sbattere le uova e unitele lentamente al composto di zucchero e burro.
  4. In una ciotola a parte setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito.
  5. Unisci al composto di zucchero e burro e uova preparato in precedenza, le polveri, e lo yogurt unito alla farina di cocco.
  6. Aggiungere infine le gocce di cioccolato continuando delicatamente a mescolare, dal basso verso l’alto.
  7. Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
  8. In forno già riscaldato, cuocere il plumcake a 170° per 50 minuti (forno statico).
  9. Servire tiepido e aggiungere in superficie scaglie di cocco e una spolverata di cacao amaro.
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