Dolci

Bavarese ai frutti di bosco

Bavarese ai frutti di bosco

Bavarese ai frutti di bosco

Ingredienti:

  1. 150 g di cioccolato bianco
  2. 2 tuorli
  3. 100 g di zucchero semolato
  4. 200 ml panna fresca liquida
  5. 1 baccello di vaniglia
  6. 7 g di gelatina in fogli
  7. 150 g di frutti di bosco
  8. topping ai frutti di bosco

Istruzioni:

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  1. In un pentolino scaldare a fuoco basso il latte insieme alla bacca di vaniglia. Per prelevare i semi della vaniglia incidente con un coltello la bacca e prelevate i semini all'interno.
  2. Con l'aiuto di un mixer tritate il cioccolato e unitelo al latte. Lentamente il cioccolato dovrà scioglersi.
  3. In una ciotolina a parte fate ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti. Una volta pronta, strizzatela per bene e aggiungetela al composto di latte e cioccolato.
  4. Montate con una frusta elettrica i tuorli insieme allo zucchero, per almeno 10 minuti. Il composto dovrà risultare spumoso. Una volta pronto versatelo nel pentolino insieme al latte e al cioccolato caldo continuando a mescolare lentamente. Ora lasciate intiepidire.
  5. Nel frattempo che il cioccolato e il latto si raffreddano, montate la panna e incorporatela al latte mescolando il tutto.
  6. Incorporate al composto finale i frutti di bosco e versate la baverese in uno stampo rettangolare.
  7. Coprite il dolce con della pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
  8. Servite la baverese ai frutti di bosco tagliandola delicatamente a fettine.
  9. A piacere potete aggiungere del topping ai frutti di bosco e delle scagliette di cioccolato bianco.
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