Bavarese ai frutti di bosco

Ingredienti:

1. 150 g di cioccolato bianco
2. 2 tuorli
3. 100 g di zucchero semolato
4. 200 ml panna fresca liquida
5. 1 baccello di vaniglia
6. 7 g di gelatina in fogli
7. 150 g di frutti di bosco
8. topping ai frutti di bosco

Istruzioni:

1. In un pentolino scaldare a fuoco basso il latte insieme alla bacca di vaniglia. Per prelevare i semi della vaniglia incidente con un coltello la bacca e prelevate i semini all'interno.
2. Con l'aiuto di un mixer tritate il cioccolato e unitelo al latte. Lentamente il cioccolato dovrà scioglersi.
3. In una ciotolina a parte fate ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti.  Una volta pronta, strizzatela per bene e aggiungetela al composto di latte e cioccolato.
4. Montate con una frusta elettrica i tuorli insieme allo zucchero, per almeno 10 minuti. Il composto dovrà risultare spumoso. Una volta pronto versatelo nel pentolino insieme al latte e al cioccolato caldo continuando a mescolare lentamente. Ora lasciate intiepidire.
5. Nel frattempo che il cioccolato e il latto si raffreddano, montate la panna e incorporatela al latte mescolando il tutto.
6. Incorporate al composto finale i frutti di bosco e versate la baverese in uno stampo rettangolare.
7. Coprite il dolce con della pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
8. Servite la baverese ai frutti di bosco tagliandola delicatamente a fettine.
9. A piacere potete aggiungere del topping ai frutti di bosco e delle scagliette di cioccolato bianco.