Secondi

Grispelle

Grispelle

Grispelle

Ingredienti:

  1. 500g di farina
  2. 8 g di sale
  3. 10 g di olio d'oliva
  4. mezzo cubetto di lievito di birra (12 g)
  5. 300 ml di acqua a temperatura ambiente.
  6. 6 patate medie

Istruzioni:

  1. Bollire le 6 patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
  2. Setacciare mezzo chilo di farina, aggiungere il sale e l'olio e poi mezzo cubetto di lievito.
  3. Aggiungere 300 ml di acqua a temperatura ambiente.
  4. Aggiungere le patate e lasciare lievitare per 2 ore.
  5. Dividere l'impasto in 16 parti e preparare 16 ciambelle, che devono essere sottili perché quando si mettono a bollire nell'olio caldo aumentano di volume.
  6. Il fuoco del fornello deve avere una fiamma media, perché la fiamma alta fa bruciare le grispelle di fuori e le lascia crude all'interno.
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Le grispelle, diffuse soprattutto nella zona di Conflenti (CZ) chiamate in alcune zone della Calabria curujicchi, crespelle o cullurielli, sono un piatto tipico calabrese a base di farina e patate, protagoniste ad esempio del pranzo della festa dell’Immacolata.

In molte zone della Calabria sono popolari praticamente tutto l’anno, e vengono vendute anche per strada ancora oggi, nei mercati di alcune località.