Filetto al pepe verde

Ingredienti

• 4 Fette Filetto Di Vitello
• 3 Cucchiai Pepe Verde
• 1 Cucchiaio Farina
• Brandy o cognac
• 3 Cucchiai Panna Da Cucina
• 3 Cucchiai Brodo
• Burro
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale

Preparazione

1. Sgocciolare bene il pepe dal liquido di marinatura. Pestarlo e spargerne la metà su un piatto.
2. Scaldare l’olio e rosolare un poco le fette di carne infarinate.
3. Far aderire il pepe alla carne pressandola sul piatto.
4. Eliminare l’olio dalla padella, versarvi il brodo, unire il burro, farlo sciogliere, unire la panna, e dopo un po’ la carne, salare, fiammeggiare con il liquore e servire.