Pasta con le zucchine (4 persone)
Ingredienti:
- 300 g pasta corta
- 1 cipolla rossa
- 4 zucchine
- 2 pomodorini
- Origano
- Sale
- Olio d'oliva
Istruzioni:
- Fai soffriggere in olio d'oliva una grossa cipolla rossa tagliata a fettine.
- Aggiungi 4 zucchine private dei semi e tagliate a pezzetti (se le zucchine sono piccole ce ne vogliono 6-8, senza togliere i semi e tagliate a rondelle).
- Aggiungi il sale, i pomodorini e l'origano e fai cuocere per circa 20 minuti aggiungendo all'occorrenza un poco d'acqua.
- Prepara a parte la pasta (preferibilmente corta), e 2 minuti prima della cottura ultimata scolala e aggiungila alle zucchine.
- Completa la cottura della pasta mescolando continuamente.
- Aggiungi formaggio grattugiato abbondante e... buon appetito!