Supplì

Ingredienti:

1. 300 g di riso bianco
2. 250 g di passata di pomodoro
3. 100 g di carne macinata di manzo
4. 100 g di mozzarella
5. 2 uova
6. 80 g di parmigiano
7. mezza cipolla
8. mezzo bicchiere di vino bianco
9. olio extra vergine di oliva
10. olio di arachidi per friggere
11. sale q.b.
12. pepe q.b.

Istruzioni:

1. In una pentola grande mettete a scaldare l'olio di oliva extravergine, e unitevi la cipolla tritata e lasciatela imbiondire.
2. Aggiungete la carne macinata e lasciatela cuocere fino a quando non sarà leggermente rosolata.
3. Ora versate il vino bianco, e una volta evaporato aggiungete la passata di pomodoro lasciandola cuocere per almeno 5 minuti.
4. Nel frattempo in un'altra pentola fate scaldare il brodo che servirà per cuocere il riso.
5. Mettete il riso nel sugo e di carne e iniziare a cuocerlo aggiungendo, quando l'acqua del sugo sarà mano a mano assorbita, del brodo bollente.
6. Il riso non dovrà essere cotto del tutto ma avere una consistenza abbastanza al dente, perché con la frittura il riso continuerà a cuocersi. Il riso dovrà risultare il più asciutto possibile.
7. Non appena arrivate al giusto grado di cottura del riso, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il sale ed il pepe.
8. Quando il riso è ancora molto caldo aggiungete un uovo, il parmigiano e mescolate tutto per bene.
9. Lasciare raffreddare il composto di riso.
10. A parte sbattete un uovo in una ciotolina e mettete su di un piatto del pangrattato.
11. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela da parte.
12. Quando il riso sarà completamente freddo, prendere un cucchiaio e mettete al suo interno un cubetto di mozzarella, dato al riso la forma classica del supplì e passatelo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
13. Procedete in questo modo fino a quando non avrete terminato tutta la quantità di riso.
14. Fate scaldare bene l'olio per friggere, e una volta giunto al giusto punto di calore immergente delicatamente i supplì.
15. Quando saranno belli dorati sono pronti per essere tolti dalla cottura. Disponeteli su di una carta assorbente ed eliminate l'olio in eccesso.
16. Servire ancora tiepidi.