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Dolci

Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti:

  1. 1 tuorlo di uovo (il "rosso")
  2. 2 cucchiai di zucchero
  3. 1 cucchiaino raso di farina
  4. 1 cucchiaio di cacao
  5. 125 ml di latte (un bicchiere)

Istruzioni:

  1. Mescolare gli ingredienti per bene (rosso d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio raso di farina, 1 di cacao e 1 bicchiere di latte), e metti sul fuoco molto basso, girando nel frattempo con un cucchiaio.
  2. La crema sarà pronta quanto avrà acquistato consistenza, oppure osservando la patina bianca del latte che dovrebbe scomparire completamente a fine cottura.
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Primi

Bucatini crunch al pomodoro

Bucatini crunch al pomodoro per 4 persone

Bucatini crunch al pomodoro per 4 persone

Ingredienti:

  1. Pomodoro ciliegino
  2. Aglio
  3. Olio
  4. Peperoncino
  5. Pane
  6. Pasta (preferibilmente bucatini)

Istruzioni:

  1. Preparare un soffritto con olio, peperoncino e aglio: quest'ultimo può essere spaccato con uno schiaccia-carne e deve rimanere intero. Cuocere a fuoco lento ed attendere la doratura dell'aglio: successivamente svuotare la padella.
  2. Tagliare il pane a fette sottili e fare molti piccoli dadini: è necessario cuocere il pane nella padella unta fin quando non si otterranno dei piccoli crostini.
  3. A questo punto cuocere la pasta, togliere i crostini dalla padella e far cuocere nuovamente i pomodorini, fatti a pezzi molto piccoli. La cottura deve essere lenta e i pomodori devono essere molto pochi (10 bastano per 4 persone).
  4. Non appena i bucatini saranno al dente, scolare l'acqua e mischiare gli ingredienti precedentemente preparati.
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Secondi

Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Ingredienti:

  1. Baccalà
  2. Acqua
  3. Farina
  4. 1 uovo
  5. Formaggio grattugiato
  6. Olio per friggere

Istruzioni:

  1. Dividi mezzo kg di baccalà  in pezzetti e fallo bollire per 15 minuti.
  2. Ricorda che se hai comprato del baccala' sottosale prima della preparazione devi lasciarlo alcuni giorni in acqua, cambiata spesso, fino a quando non si e' ammorbidita ed ha perso tutto il sale di conservazione.
  3. Scolalo e privalo della pelle e delle eventuali lische.
  4. A parte prepara una pastella con acqua, farina, 1 uovo, formaggio grattugiato, e nel composto metti i pezzi di baccalà mescolando per bene.
  5. Alla fine friggi in olio ben caldo.
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