Ciambella salata olive e salame

Ingredienti:

1. 50 g farina di mais
2. 150 g farina di tipo 00
3. 10 g lievito
4. 2 uova
5. 200 ml latte intero fresco
6. 80 g olive Taggiasche
7. 100 g salame tipo Napoli tagliato spesso
8. sale
9. pepe
10. rosmarino
11. burro e farina q.b.

Istruzioni:

1. In una ciotola setacciare la farina di mais insieme alla farina 00, unite il lievito, un pizzico di sale ed il rosmarino.
2. A parte, con le fruste elettriche, sbattere le uova insieme al latte. Quando il composto è omogeneo unitelo alle farine, e continuante a mescolare con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e del pepe.
3. Prendete le olive, tagliatele a metà privandole del nocciolo.
4. Tagliate il salame a cubetti. Mescolate le olive insieme al salame al composto di farine e mescolate tutto per bene.
5. Prendete uno stampo a forma di ciambella, imburrato e infarinato. Versate il composto all'interno dello stampo pareggiando e livellando la superficie della ciambella. Potete aggiungere sopra il ciambellone salato qualche ciuffetto di burro e un pochino di farina di mais.
6. In forno, precedente riscaldato, fate cuocere la ciambella per 50 minuti a 180° forno statico.
7. Quando il ciambellone sarà pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
8. Servire accompagnato insieme a del salame tagliato a fettine sottili e del formaggio stagionato tipo pecorino.