Dolce di fichi

Ingredienti:

1. 500 g fichi secchi
2. 50 g uvetta passa
3. 100 g di noci
4. 100 g di mandorle
5. buccia di un limone bio
6. un arancio bio
7. 50 g di fiocchi di frumento
8. 30 g farina di frumento
9. cannella
10. zenzero in polvere
11. sale
12. olio extra vergine d'oliva

Istruzioni:

1. Lava e taglia i fichi a fettine e lasciali cuocere lentamente in una pentola. I fichi dovranno essere coperti con abbondante acqua.
2. Unisci ai fichi anche l'uvetta precedentemente lavata.
3. Fai cuocere a fuoco lento fino a quando la frutta non avrà assorbito tutta l'acqua.
4. Nel frattempo trita le noci e le mandorle, aggiungi la buccia di un limone e di un arancio, lo zenzero in polvere, un pizzico di sale e mescola il tutto. Unisci il trito al composto di frutta cotta.
5. Aggiungi i fiocchi di frumento, la farina di frumento, la cannella e un pizzico di sale e mescola tutto.
6. Se il composto risulta secco o difficile da girare, aggiungi un pochino d'acqua o della bevanda vegetale.
7. Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata, e lascialo cuocere in forno per circa 60 minuti a 200°.
8. Servire freddo.