Frittelle ai fiori di zucca

Ingredienti:

1. Fiori di zucca
2. Zucchine
3. 2 uova
4. Farina
5. Olio di semi
6. Formaggio grattugiato
7. Sale

Istruzioni:

1. Fai bollire per circa 15-20 minuti le zucchine precedentemente tagliate a fettine o cubetti molto piccoli.
2. Dopo circa 10-15 minuti fai bollire nella stessa acqua i fiori di zucca precedentemente lavati, puliti e privati del picciolo (la base del fiore che sporge all'interno dello stesso).
3. Ora scola il tutto, e mettili in una casseruola.
4. Sminuzza i fiori di zucca con coltello e forchetta, aggiungendo ad esse due uova intere.
5. In una casseruola a parte fai una pastella mescolando assieme farina e acqua (salata): a questo punto unisci i due composti ed aggiungi del formaggio grattugiato.
6. Quando l'olio è pronto - preferibilmente olio di semi - con un piccolo mestolo versa il composto a tocchetti, che prenderanno la forma tipica delle frittelle che dovrai, una volta solidificate, girare e e falle ben cuocere. Ricorda che il fornello deve essere medio e non alto (per evitare di bruciarle di fuori lasciandole crude all'interno).