Parmigiana di melanzane
Ingredienti:
- melanzane;
- farina;
- prosciutto cotto;
- provolone piccante;
- pomodoro da sugo;
- uova;
- olio di semi;
- sale.
Istruzioni:
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- Tagliare le melanzane a fette sottili e tenerle sotto sale per circa un'ora: sciacquarle ed asciugarle per bene.
- Successivamente sarà necessario passarle nell'uovo e nella farina e friggerle (in olio di semi ben caldo) fino alla doratura.
- A questo punto disporre in una teglia vuota con una base di sugo le melanzane, ed aggiungere prosciutto cotto e provolone piccante.
- Ricoprire con le fette di melenzane ed aggiungere ulteriore sugo.
- Ora sarà necessario creare un secondo strato di fette sovrapponendo ulteriore prosciutto, provolone ed altre melanzane. Coprire con altro sugo e parmigiano.
- Alla fine mettere nel forno a 120-140° circa, per circa 20 minuti.