Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Ingredienti:

  1. melanzane;
  2. farina;
  3. prosciutto cotto;
  4. provolone piccante;
  5. pomodoro da sugo;
  6. uova;
  7. olio di semi;
  8. sale.

Istruzioni:

  1. Tagliare le melanzane a fette sottili e tenerle sotto sale per circa un'ora: sciacquarle ed asciugarle per bene.
  2. Successivamente sarà necessario passarle nell'uovo e nella farina e friggerle (in olio di semi ben caldo) fino alla doratura.
  3. A questo punto disporre in una teglia vuota con una base di sugo le melanzane, ed aggiungere prosciutto cotto e provolone piccante.
  4. Ricoprire con le fette di melenzane ed aggiungere ulteriore sugo.
  5. Ora sarà necessario creare un secondo strato di fette sovrapponendo ulteriore prosciutto, provolone ed altre melanzane. Coprire con altro sugo e parmigiano.
  6. Alla fine mettere nel forno a 120-140° circa, per circa 20 minuti.
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