Pizza dolce di polenta, ricotta e miele

Ingredienti:

1. 150 g farina di mais
2. 70 g di uvetta
3. 500 g di ricotta di mucca
4. 80 g di miele
5. 200 ml di acqua
6. 50 g burro
7. mezzo cucchiaio di cannella
8. 50 g di pinoli
9. sale
10. burro per stampo

Istruzioni:

1. Metti l'uvetta in una ciotola in acqua fredda per circa 15 minuti. Una volta trascorso questo tempo strizzala per bene, asciugala con della carta assorbente e tienila da parte.
2. Metti la ricotta in una ciotola e mescola per bene con un cucchiaio di legno, finché non sarà cremosa. Aggiungi il miele, l'acqua e la farina setacciata poco alla volta.
3. Aggiungi un pizzico di sale, metà burro, la cannella e l'uvetta.
4. Continua a mescolare fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
5. Imburra uno stampo rotondo da crostata e versa il composto. Livellalo in superficie con una spatola e prima di infornare aggiungi la restante parte di burro tagliato a pezzettini.
6. Cospargi la superficie con i pinoli.
7. Fai cuocere il dolce in forno a 170° per circa un'ora.
8. Quando la superficie sarà dorata la pizza dolce di polenta è pronta per essere servita tiepida o fredda, accompagnata da un Vin santo.