Crostata di fragole al cioccolato con crema alla vaniglia

Ingredienti:

1. 200 g farina di tipo 0
2. 80 g di zucchero
3. 20 g cacao amaro
4. 150 g di burro
5. 50 g di tuorli
6. sale (per la frolla)
8. 250 ml di latte
9. 3 uova
10. 40 g di maizena
11. 70 g di zucchero
12. 1 bacca di vaniglia
13. 1 limone biologico
14. 2 cestini di fragole
15. gocce di cioccolato (per la crema)

Istruzioni:

1. Iniziamo preparando la frolla. Amalgamate con le fruste elettriche il burro ammorbidito insieme allo zucchero, e aggiungere i tuorli con un pizzico di sale.
2. In una ciotola a parte setacciare la farina insieme al cacao e unitela al composto di burro. Mi raccomando lavorate velocemente, questa volta con le mani, il composto e non fatelo scaldare troppo.
3. Una volta che avete ottenuto un panetto liscio e omogeneo, ricopritelo con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno mezz’ora.
4. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In una pentola portare a ebollizione il latte, insieme alla metà dello zucchero, alla buccia di un limone e alla bacca di vaniglia (incidetela con un coltello e prendere la vaniglia al suo interno).
5. A parte lavorare i tuorli e la restante metà dello zucchero, unite la maizena e mescolate.
6. Quando il latte arriva a ebollizione versatelo sui tuorli montati continuando a mescolare.
7. Rimette il pentolino sul fuoco fino a quando il composto non si addensa del tutto, continuando a mescolare.
8. Una volta pronta, lasciare raffreddare la crema.
9. Lavate le fragole, asciugatele per bene e tagliatele a metà.
10. Ora che la frolla è pronta, tiratela fuori dal frigo e stendetela su un piano da lavoro. Tirare la frolla a 3 mm di spessore e rivestite uno stampo rotondo da crostata.
11. Con una forchetta bucherellate la frolla e cuocetela in forno (preriscaldato) a 170° per 25/30 minuti.
12. Una volta cotta lasciatela freddare prima di passare alla farcitura con la crema.
13. Disponete le fragole tagliate a metà sopra la crostata farcita con la sua crema, e finite la decorazione con della gelatina in spray o in fogli in modo tale che le fragole non si scuriscano, e si mantengano lucide.
14. A piacere decorare con delle gocce di cioccolato o delle piccole meringhe.