Grispelle
Ingredienti:
- 500g di farina
- 8 g di sale
- 10 g di olio d'oliva
- mezzo cubetto di lievito di birra (12 g)
- 300 ml di acqua a temperatura ambiente.
- 6 patate medie
Istruzioni:
- Bollire le 6 patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
- Setacciare mezzo chilo di farina, aggiungere il sale e l'olio e poi mezzo cubetto di lievito.
- Aggiungere 300 ml di acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungere le patate e lasciare lievitare per 2 ore.
- Dividere l'impasto in 16 parti e preparare 16 ciambelle, che devono essere sottili perché quando si mettono a bollire nell'olio caldo aumentano di volume.
- Il fuoco del fornello deve avere una fiamma media, perché la fiamma alta fa bruciare le grispelle di fuori e le lascia crude all'interno.
Le grispelle, diffuse soprattutto nella zona di Conflenti (CZ) chiamate in alcune zone della Calabria curujicchi, crespelle o cullurielli, sono un piatto tipico calabrese a base di farina e patate, protagoniste ad esempio del pranzo della festa dell’Immacolata.
In molte zone della Calabria sono popolari praticamente tutto l’anno, e vengono vendute anche per strada ancora oggi, nei mercati di alcune località.