Maritozzi romani
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 20 g di zucchero bianco
- 70 g di uvetta
- 10 g di pinoli
- 10 g di scorza di arancia candita bio a pezzi
- sale q.b.
Istruzioni:
- Prepariamo l'impasto del maritozzo, iniziando ad amalgamare la farina, il lievito di birra, l'uovo e il burro ammorbidito.
- Lavorate energicamente l'impasto. Unite due cucchiai di zucchero e mettete il compost a riposare in un contenitore coperto con una coperta e da un panno umido. Per far lievitare bene la pasta dei maritozzi ponete il contenitore in un luogo asciutto e tiepido.
- Fate riposare l'impasto per almeno 4/ 5 ore.
- Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume, incorporate l'uvetta, i pinoli e le scorze delle arance.
- Preparate una placca da forno e ricopritela con della carta da forno. Mettete sulla placca la pasta dei maritozzi e dividetela in 12 piccoli panetti dalla forma ovale e un pò schiacciata.
- Lasciate ancora lievitare i panetti sulla placca da forno per almeno un paio d'ore. Anche in questo caso la placca dovrà essere posta in un luogo asciutto e tiepido.
- Trascorse queste ore, preparate il forno. Una volta che sarà caldo infornate i panetti a 250° per 6-7 minuti a forno statico.
- Quando saranno cotti dovranno risultare dorati, gonfi e morbidi, toglieteli dal forno. Prestate attenzione a non far bruciare la superficie del maritozzo.
- Preparate in una ciotola pochissima acqua tiepida insieme allo zucchero, fate sciogliere bene i granelli e con l'aiuto di un pennello da cucina spennellate con questo liquido la superficie dei maritozzi.
- Rimetteteli nel forno spento ancora caldo per qualche altro minuto, fino a quando la superficie non sarà asciutta.
- Se preferite potete servite il maritozzo anche con della panna montata al suo interno.