Contenuti
mostra
ingredienti per 4 persone
- 2 scatole di cuori di carciofo surgelati
- sale
- 1/4 di panna
- pepe
- 1 indivia (scarola)
- una manciatina di pistacchi
Preparazione
- Fate lessare i cuori di carciofo in acqua bollente salata, calcolando 8 minuti di cottura dal momento in cui l’acqua ricomincia a bollire (dopo che vi avete immerso i cuori).
- Scolateli bene e metteteli nel frullatore, riducendoli in poltiglia e aggiungendo un pochino di panna se il composto risultasse troppo denso.
- Trasferite quindi il purè in una terrina e incorporatevi la restante panna leggermente montata, mescolando con delicatezza.
- Pepate con pepe bianco macinato di fresco.
- Servite la mousse in coppe, sul fondo delle quali avrete formato un piccolo letto di insalata.
- Decorate con i pistacchi pelati.
