Ciambellone alle mele con noci e uvetta
Ingredienti:
- 3 uova
- 200 g farina 00
- 100 g fecola di patate
- 150 g di zucchero di canna
- 80 g olio di semi girasole
- Scorza grattugiata di un limone e di un arancio biologico
- 5 mele golden
- 100 ml di latte intero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 60 g noci sgusciate
- 20 g uvetta
- Un cucchiaino di cannella
- zucchero a velo per decorare
- 1 Cucchiaio di marmellata di albicocche
- 3/4 Cucchiai di rum (extra)
- Burro e farina per lo stampo
Istruzioni:
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- Sbucciate le mele tagliandole a cubetti omogenei e aggiungete del succo di limone per non farle scurire. Lasciate da parte una mela, ci servirà per la decorazione finale. In una ciotola mettete a bagno l’uvetta con un paio di cucchiai di liquore al rum.
- Iniziare montando con le fruste elettriche, le uova intere insieme allo zucchero e alle scorze degli agrumi.
- Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, aggiungete gradualmente la parte liquida degli ingredienti mescolando molto bene.
- In un contenitore a parte, setacciate la farina insieme alla fecola e al lievito.
- Una volta setacciata aggiungertela poco alla volta al composto di uova.
- Incorporare all’impasto le mele e l’uvetta scolate dal loro liquido, le noci tritate grossolanamente, un cucchiaino di cannella e mescolate il tutto.
- Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, aggiungendo in superficie dei piccoli ciuffetti di marmellata di albicocche (o di un altro gusto se preferite), e delle fettine sottili di mela.
- Cuocete in forno, precedente riscaldato, a 180° per 50 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura!)
- Una volta raffreddato spolverizzare il ciambellone con dello zucchero a velo.