Ciambelle e zeppole
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 1 dado di lievito
- acqua
- olio per friggere
Istruzioni:
- Mescola 1 kg di farina con un dado di lievito sciolto in acqua tiepida.
- Aggiungi mezzo kg di patate precedentemente bollite e passate con lo schiacciapatate.
- Impasta il tutto (l'impasto deve risultare morbido ma sostenuto), e lascia lievitare per un paio d'ore.
- Ricorda di lasciare l'impasto in un luogo riparato dalle correnti d'aria e ricoprilo bene con un panno pesante.
- A questo punto forma delle ciambelle con l'impasto ben lievitato aggiungendo volta per volta della farina.
- Le ciambelle devono infine essere fritte in olio ben caldo.
- Le "zeppole", che devono avere un impasto un po' più morbido, possono essere preparate aggiungendo dell'uva passa.
- Mescola poi bene e friggi l'impasto prendendolo a cucchiaiate, in modo che versandole nell'olio caldo assumano la forma tondeggiante.
- Le zeppole, a cottura ultimata, devono essere polverizzate (dopo averle tolte dalla padella) con zucchero a velo.
- Quest'ultimo si puo' fare artigianalmente macinando del normale zucchero in un macina-caffè ben ripulito.