12 muffin mandorle e cioccolato
Ingredienti:
- 125 g di mandorle
- 30 g di cacao amaro
- 125 g di burro
- mezzo bicchiere di rhum
- 4 g di lievito per dolci
- 3 uova
- zucchero
- uova
Istruzioni:
- Private della pellicina le mandorle (basta mettere le mandorle per alcuni minuti in acqua bollente e la pellicina verrà via con facilità)
- Separare i tuorli dagli albumi di 3 uova: i tuorli (rosso dell'uovo) vanno mescolati con 125 g di zucchero, mentre gli albumi (bianco dell'uovo) vanno montati a neve con un frullatore. Se si usa un frullatore per farlo, prima bisogna montare gli albumi e poi mescolare i tuorli con zucchero.
- Mescolare con un frullatore zucchero e uova, aggiungere il burro sciolto (ad esempio su un fornello a fiamma bassissima), il cacao, le mandorle tritate, il lievito ed il rhum.
- Alla fine completare l'impasto aggiungendo gli albumi montati a neve.
- Quando si aggiungono gli albumi si deve mescolare con il cucchiaio e non con il frullatore.
- Ritagliare 12 cerchi di carta forno e metterli alla base dell'apposita teglia
- Far cuocere in forno a 150°C per 25 minuti