Semifreddo alle pesche
Ingredienti:
- 4 pesche gialle
- 50 g di zucchero di canna
- mezzo limone
- 150 ml panna fresca
- 2 fogli di gelatina
- 5ml di rhum
- 3 passion fruit o maracujà
- 50 ml d'acqua
- 2 ml di succo di mela
Istruzioni:
- Tagliate le pesche a pezzettini, levandone la buccia. Cuocetele a fiamma media insieme allo zucchero e al limone. Le pesche devono diventare morbide ma non stracotte. Quando vedete che si sono ammorbidite aggiungete del rhum e continuate a cuocerle a fuoco basso.
- Una volta pronte mettetele in un mixer da cucina e frullatele fino a quando non diventano una crema.
- In una ciotola mettete a mollo un foglio di gelatina insieme a dell'acqua fredda e trascorsi 10 minuti, strizzatela per bene e unitela alla crema di pesche.
- Montate a neve la panna (se volete potete aggiungere dello zucchero a velo per dolcificarla un pochino), e una volta che il composto di pesche è freddo, incorporate la panna montata.
- Versare il tutto in uno stampo da plum-cake rivestito con della carta forno e mettetelo in freezer.
- Nel frattempo estraete la polpa dei frutti della passione e mettetela in un pentolino insieme al succo di mela, all'acqua e a qualche goccia di limone. Fate cuocere per qualche minuto.
- Ripetete la stessa operazione della gelatina fatta in precedenza e aggiungetela al composto di frutto della passione non appena si raffredda.
- Tirate fuori dal freezer il semifreddo alle pesche e versate sopra il composto di passion fruit e rimettete il tutto in freezer per almeno per un 3/4 ore.
- Una volta pronto servire il semifreddo a fettine.