Semifreddo alle pesche

Ingredienti:

1. 4 pesche gialle
2. 50 g di zucchero di canna
3. mezzo limone
4. 150 ml panna fresca
5. 2 fogli di gelatina
6. 5ml di rhum
7. 3 passion fruit o maracujà
8. 50 ml d'acqua
9. 2 ml di succo di mela

Istruzioni:

1. Tagliate le pesche a pezzettini, levandone la buccia. Cuocetele a fiamma media insieme allo zucchero e al limone. Le pesche devono diventare morbide ma non stracotte. Quando vedete che si sono ammorbidite aggiungete del rhum e continuate a cuocerle a fuoco basso.
2. Una volta pronte mettetele in un mixer da cucina e frullatele fino a quando non diventano una crema.
3. In una ciotola mettete a mollo un foglio di gelatina insieme a dell'acqua fredda e trascorsi 10 minuti, strizzatela per bene e unitela alla crema di pesche.
4. Montate a neve la panna (se volete potete aggiungere dello zucchero a velo per dolcificarla un pochino), e una volta che il composto di pesche è freddo, incorporate la panna montata.
5. Versare il tutto in uno stampo da plum-cake rivestito con della carta forno e mettetelo in freezer.
6. Nel frattempo estraete la polpa dei frutti della passione e mettetela in un pentolino insieme al succo di mela, all'acqua e a qualche goccia di limone. Fate cuocere per qualche minuto.
7. Ripetete la stessa operazione della gelatina fatta in precedenza e aggiungetela al composto di frutto della passione non appena si raffredda.
8. Tirate fuori dal freezer il semifreddo alle pesche e versate sopra il composto di passion fruit e rimettete il tutto in freezer per almeno per un 3/4 ore.
9. Una volta pronto servire il semifreddo a fettine.