Muffin ai fiocchi d’avena e noci
Ingredienti:
- 100 g fiocchi d’avena piccoli bio;
- 150 yogurt bianco;
- 40 g di uvetta
- 20 gherigli di noce
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g miele di castagno
- 1 uovo
- 110 g di farina d’avena
- metà bustina di lievito per dolci (8 g)
- cannella q.b.
- sale q.b
- Stampo da Muffin e pirottini
Istruzioni:
- Per prima cosa iniziate a mescolare in una terrina a parte i fiocchi d’avena insieme allo yogurt greco. Copriteli con della pellicola trasparente e poneteli in frigo per almeno un’ora.
- Nel frattempo prendete l’uvetta e lasciatela rigenerare in una tazzina con un pochino di acqua tiepida.
- In una ciotola iniziate a lavorare con le fruste elettriche il burro (ammorbidito), lo zucchero e l’uovo.
- A parte setacciate la farina insieme al lievito e un pizzico di sale.
- Mescolate bene il composto di burro e incorporatelo a quello di farina.
- Aggiungere al tutto i fiocchi d’avena e yogurt, l’uvetta (ben sgocciolata), e i gherigli di noce tritati grossolanamente, la cannella (un cucchiaino è sufficiente) ed il miele di castagno (o se preferite potete utilizzare anche un millefiori).
- Preparare un stampo da muffin (ne verranno all’incirca 12). Versare con un cucchiaio il composto in ogni pirottino riempiendolo all’incirca a metà.
- Prima di metterli in forno, sulla superficie dei muffin aggiungere qualche fiocco d’avena e un pezzettino di noce.
- Infornare in forno già riscaldato precedentemente a 190° per 25/30 minuti.
- Una volta cotti, sfornate e lasciate riposare i muffin su una gratella da forno. Attendere che siano completamente raffreddati prima di degustarli. Il giorno dopo saranno ancora più buoni.