Marmellata di arance
Ingredienti:
- 2 kg di polpa di arance
- 3 limoni (utilizza agrumi non trattati)
- acqua
- zucchero
Istruzioni:
- Per pulire velocemente le arance sbucciarle con un coltello come se fossero mele, e rimuovendo quindi anche la "pellicina" bianca, e poi dividerle in 4 togliendo tutta la parte interna.
- Il succo che uscirà fuori dovrà essere tenuto da parte.
- Ripetere l'operazione fin quando non si raggiunge la quantità indicata dalla ricetta.
- Aggiungere anche due limoni tagliati allo stesso modo ed aggiungi il succo di arancia residuo.
- A parte utilizza le scorze di quattro o cinque arance ed un limone tagliati senza la parte bianca. in tante piccole striscioline.
- Naturalmente le scorze di limone devono essere state precedentemente ben lavate e asciugate.
- Metti queste striscioline in mezzo litro di acqua bollente, e lasciale sul fornello per una decina di minuti.
- Scola il tutto, rinnova l'acqua e fai bollire di nuovo per due o tre minuti.
- Scola nuovamente ed asciuga.
- Ad otto decilitri di acqua aggiungi un kg e mezzo di zucchero, che puoi sciogliere con velocità sul fuoco.
- A questo sciroppo di acqua e zucchero aggiungi le scorzette, le polpe delle arance e del limone ed il succo raccolto.
- Mescola il tutto e poni sul fornello, facendo bollire per circa un'ora.
- La marmellata sarà pronta quando ne versi un po' in un piattino inclinato e scorre molto lentamente.
- A questo punto puoi distribuire la marmellata nei vasetti già lavati e sterilizzati.
- Chiudi ermeticamente e riponili in un luogo fresco e buio.
- Puoi conservare la marmellata per un anno.
- Con le dosi indicate puoi riempire circa 8 vasetti piccoli.