Crespelle al cocco e cioccolato
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 40 g di zucchero semolato
- 500 ml latte fresco intero
- 3 uova
- 40 g di burro
- 40 g cacao amaro
- 200 ml panna fresca
- 150 g di cioccolato fondente
- cocco rapè q.b.
- un pizzico di sale
- burro q.b.
Istruzioni:
- In una ciotola setacciate la farina. Su di un piano da lavoro formate una fontana e al centro unite lo zucchero, un pizzico di sale e iniziate a mescolare l'impasto con l'aiuto di una forchetta. Aggiungete lentamente il latte continuando a mescolare, facendo attenzione a non formare dei grumi.
- Con una frusta elettrica sbattere a parte le uova, e incorporatele nell'impasto precedente.
- Coprite il tutto con una pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare la pastella per circa 1 ora fuori dal frigo.
- In un pentolino fate sciogliere lentamente il burro (o se volete al microonde per qualche secondo), lasciatelo raffreddare e versatelo a filo nella pastella.
- Prendere due ciotole: nella prima unite al composto di pastella il cacao mescolando bene, nell'altra versate la restante pastella bianca.
- Per cuocere le crespelle utilizzate una padella rotonda antiaderente, e una volta sul fornello lasciatela scaldare per bene. Imburratela e versate un mezzo mestolo di pastella bianca e mezzo mestolo di pastella al cioccolato, ruotando la padella in modo tale da cospargere per bene tutto l'impasto sul fondo.
- Cuocere la crespella per 3/4 minuti fino a quando non sarà leggermente ambrata.
- Capovolgete e continuate la cottura sul restante lato. Continuate con questa procedura per tutto l'impasto rimasto.
- In una casseruola fate scaldare a fuoco basso 100 ml di panna.
- Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e unitelo alla panna, continuando a mescolare fino a quando non si sarà sciolto del tutto.
- La crema finale dovrà essere densa e liscia.
- Con le fruste elettriche montate la restante panna fredda di frigorifero, vi servirà per farcire le crespelle.
- Prendere le crespelle e una volta riempite con la crema al cioccolato e la panna chiudetele a forma di ventaglio.
- Una volta pronte servitele spolverizzandole con del cocco rapè e del cacao in polvere.