Bavarese ai frutti di bosco
Ingredienti:
- 150 g di cioccolato bianco
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero semolato
- 200 ml panna fresca liquida
- 1 baccello di vaniglia
- 7 g di gelatina in fogli
- 150 g di frutti di bosco
- topping ai frutti di bosco
Istruzioni:
- In un pentolino scaldare a fuoco basso il latte insieme alla bacca di vaniglia. Per prelevare i semi della vaniglia incidente con un coltello la bacca e prelevate i semini all'interno.
- Con l'aiuto di un mixer tritate il cioccolato e unitelo al latte. Lentamente il cioccolato dovrà scioglersi.
- In una ciotolina a parte fate ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti. Una volta pronta, strizzatela per bene e aggiungetela al composto di latte e cioccolato.
- Montate con una frusta elettrica i tuorli insieme allo zucchero, per almeno 10 minuti. Il composto dovrà risultare spumoso. Una volta pronto versatelo nel pentolino insieme al latte e al cioccolato caldo continuando a mescolare lentamente. Ora lasciate intiepidire.
- Nel frattempo che il cioccolato e il latto si raffreddano, montate la panna e incorporatela al latte mescolando il tutto.
- Incorporate al composto finale i frutti di bosco e versate la baverese in uno stampo rettangolare.
- Coprite il dolce con della pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Servite la baverese ai frutti di bosco tagliandola delicatamente a fettine.
- A piacere potete aggiungere del topping ai frutti di bosco e delle scagliette di cioccolato bianco.