Caponata di melanzane in agrodolce
Ingredienti:
- Melanzane
- Olio
- Cipolla
- Gambi di sedano
- Olive denocciolate
- Aceto
- Zucchero
Istruzioni:
- Tagliare tre melanzane a dadi e metterle sotto sale; dopo un paio d'ore sciacquarle e strizzarle per bene.
- Preparare intanto in una padella larga un trito di cipolla, aggiungere l'olio e le melanzane e far cuocere insieme.
- Unire dei gambi di sedano a pezzetti, delle olive denocciolate, un po' di aglio e prezzemolo ed infine aggiungere mezzo bicchiere di aceto ed un cucchiaino di zucchero.
- Assaggiare il sughetto ed aggiungere, se occorre, altro aceto o altro zucchero, fino ad ottenere il classico gusto agrodolce. Servire freddo.
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