Caponata di melanzane in agrodolce

Caponata di melanzane in agrodolce

Caponata di melanzane in agrodolce

Ingredienti:

  1. Melanzane
  2. Olio
  3. Cipolla
  4. Gambi di sedano
  5. Olive denocciolate
  6. Aceto
  7. Zucchero

Istruzioni:

  1. Tagliare tre melanzane a dadi e metterle sotto sale; dopo un paio d'ore sciacquarle e strizzarle per bene.
  2. Preparare intanto in una padella larga un trito di cipolla, aggiungere l'olio e le melanzane e far cuocere insieme.
  3. Unire dei gambi di sedano a pezzetti, delle olive denocciolate, un po' di aglio e prezzemolo ed infine aggiungere mezzo bicchiere di aceto ed un cucchiaino di zucchero.
  4. Assaggiare il sughetto ed aggiungere, se occorre, altro aceto o altro zucchero, fino ad ottenere il classico gusto agrodolce. Servire freddo.
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