Cotechino con lenticchie
Ingredienti:
- cotechino o zampone
- 300 g di lenticchie secche
- cipolle
- carote
- olio
- sedani
- passata di pomodoro
- sale
Istruzioni:
- Dopo aver lavato per bene 300 g di lenticchie secche lasciarle in ammollo per un paio d'ore.
- Scolarle e metterle in una pentola di acqua fredda, portando a bollore e far cuocere per circa 40 minuti. Se si vogliono usare le lenticchie in scatola non è necessario effettuare il passaggio dell'ammollo.
- Mentre le lenticchie cuociono, preparare un soffritto con olio, cipolla, carota e sedano ed aggiungere solo alla fine al soffritto stesso un po' di passata di pomodoro.
- Alla fine unire al soffritto le lenticchie cotte e aggiustare di sale a piacere.
- A parte preparare il cotechino e lo zampone facendolo bollire per circa 30 minuti in acqua calda, secondo le istruzioni, e poi tagliarlo a fette.
- Usare una padella larga dove si mettono le lenticchie con il soffritto e aggiungere le fette di cotechino per farle insaporire.
- Riscaldare un po' prima di portare a tavola in un bel piatto di portata.