Secondi

Cotechino / zampone con lenticchie e pomodoro

Cotechino con lenticchie

Cotechino con lenticchie

Ingredienti:

  1. cotechino o zampone
  2. 300 g di lenticchie secche
  3. cipolle
  4. carote
  5. olio
  6. sedani
  7. passata di pomodoro
  8. sale

Istruzioni:

  1. Dopo aver lavato per bene 300 g di lenticchie secche lasciarle in ammollo per un paio d'ore.
  2. Scolarle e metterle in una pentola di acqua fredda, portando a bollore e far cuocere per circa 40 minuti. Se si vogliono usare le lenticchie in scatola non è necessario effettuare il passaggio dell'ammollo.
  3. Mentre le lenticchie cuociono, preparare un soffritto con olio, cipolla, carota e sedano ed aggiungere solo alla fine al soffritto stesso un po' di passata di pomodoro.
  4. Alla fine unire al soffritto le lenticchie cotte e aggiustare di sale a piacere.
  5. A parte preparare il cotechino e lo zampone facendolo bollire per circa 30 minuti in acqua calda, secondo le istruzioni, e poi tagliarlo a fette.
  6. Usare una padella larga dove si mettono le lenticchie con il soffritto e aggiungere le fette di cotechino per farle insaporire.
  7. Riscaldare un po' prima di portare a tavola in un bel piatto di portata.
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