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Acciugata di porcini

ingredienti per 4 persone

  • 500g porcini freschi
  • 15 filetti di acciuga sott’olio
  • 2 cucchiai di brodo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  • In una padella fate insaporire due cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, togliendolo non appena imbiondisce.
  • Versate i porcini puliti e tagliati a fette piuttosto spesse, evitate che si attacchino bagnando con un po’ di brodo e con un po’ di acqua calda.
  • Salate e continuate a far cuocere per 10minuti a fiamma bassa.
  • Lavorate metà dei filetti di acciuga fino a ridurli in pasta, poi uniteli ai funghi e proseguite la cottura per altri 20minuti.
  • Spegnete e condite i funghi con il prezzemolo finemente tritato e i restanti filetti di acciuga arrotolati, servendo poi immediatamente.

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