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Spaghetti di Gragnano al pesto di pomodori secchi e sedano

Spaghetti di Gragnano al pesto di pomodori secchi e sedano

Spaghetti di Gragnano al pesto di pomodori secchi e sedano

Ingredienti:

  1. 200 grammi di spaghetti di gragnano trafilati al bronzo
  2. 5-6 pomodori secchi
  3. 3 croste di sedano private delle foglie e dei filamenti (passateli con un pelapatate)
  4. parmigiano reggiano o grana padano 30-40 grammi
  5. mezzo bicchiere di latte
  6. mezzo aglio privato dell'anima
  7. olio evo
  8. sale fino
  9. pepe al gusto

Istruzioni:

  1. In una padella calda inserite una macinata di pepe nero a tostare, quando sentirete il profumo del pepe venire su, inserite mezzo bicchiere di latte, o in alternativa della panna fresca.
  2. Portate ad ebollizione e togliete dal fuoco, aggiungendo una parte di parmigiano reggiano.
  3. Calate la pasta e salate l'acqua (suggerisco di usare poco sale, perché i pomodori secchi sono sapidi), prendete un beker da cucina ed al suo interno tagliate mezzo spicchio di aglio (eliminando il germoglio centrale, i pomodori secchi tagliati a pezzettoni), la restante parte di parmigiano, olio evo, sale e le croste di sedano tagliate e private dei filamenti.
  4. Frullate il tutto, inserendo l'olio gradualmente per ammorbidire il composto.
  5. Scolate la pasta in anticipo ed inseritela nella salsa al latte e parmigiano, mescolando per incorporare.
  6. A fuoco spento inserite il pesto di pomodori secchi e, appena raggiunta la giusta consistenza, servite. Decorate il piatto con qualche foglia di prezzemolo e parmigiano, e buon appetito!
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(ricetta inviata da Davide Piserà)

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