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Torta di pasta sfoglia con crema di yogurt e albicocche

Torta di pasta sfoglia con crema di yogurt e albicocche

Ingredienti:

  1. 250 g di pasta sfoglia confezionata rettangolare
  2. 30 g di zucchero semolato
  3. 300 g di albicocche sciroppate
  4. 200 g yogurt intero
  5. 100 g ricotta vaccina
  6. 50 ml panna fresca
  7. 20 g zucchero a velo
  8. 50 g amaretti

Istruzioni:

  1. Prendete la pasta sfoglia e stendetela su di una placca da forno insieme alla sua carta. Con una forchetta bucherellate la superficie della sfoglia e spolveratela con lo zucchero bianco semolato.
  2. Tagliate la sfoglia a metà e cuocetela in forno precedentemente riscaldato a 200° per circa 20/25 minuti. Non appena la sfoglia risulterà dorata e croccante toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
  3. In una ciotola iniziate a lavorare lo yogurt insieme alla ricotta e allo zucchero a velo. Il composto dovrà risultare liscio e senza grumi.
  4. Montate la panna fredda da frigorifero e incorporatela al composto di yogurt e ricotta. Unite delicatamente gli ingredienti con l'aiuto di una spatola da cucina.
  5. Tagliate le albicocche sciroppate a metà (in alternativa potete anche utilizzare delle albicocche fresche).
  6. Ora che la sfoglia è fredda potete iniziare a farcire la torta. Uno strato di crema di yogurt alternato alle albicocche tagliate.
  7. Sbriciolate gli amaretti e adagiateli sopra alla crema di yogurt e albicocche.
  8. Una volta decorata la torta lasciatela riposare in frigo per un paio d'ore.
  9. Servitela in tranci, bene fredda accompagnata da albicocche tagliate a fettine sottili.
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