Torta caprese

Ingredienti:

1. 220 g di mandorle
2. 4 uova
3. 160 g di zucchero
4. 150 grammi di burro
5. 1 bicchierino di limoncello
6. 70 grammi di fecola
7. mezza bustina di lievito (circa 8 grammi)

Istruzioni:

1. Mandorle: devono stare per alcuni minuti in acqua bollente, poi si scolano e la pellicina scura verrà via con facilità. Le mandorle poi si mettono in un frullatore per farle diventare un composto farinoso e si tengono da parte.
2. Gli albumi si montano a neve, e si mettono da parte.
3. I tuorli si mescolano con lo zucchero e si aggiunge la scorza di un limone non trattato, o il succo di un limone.
4. Al composto si aggiunge poi il burro, un bicchierino di limoncello, la fecola, il lievito secondo le quantità indicate.
5. A questo punto si aggiungono le mandorle triturate: si può usare un frullatore così la preparazione è più veloce.
6. Alla fine si aggiungono gli albumi montati a neve e adesso si deve mescolare con delicatezza con un cucchiaio senza usare più il frullatore.
7. Il composto va in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
8. Al punto giusto di cottura deve formarsi nella parte superiore una crosticina marrone mentre dai bordi la torta si stacca dalla tortiera.
9. Farla raffreddare e poi, con facilità, si potrà mettere rovesciata in un piatto di portata.
10. Alla fine bisogna polverizzare con lo zucchero a velo.