Tiramisù ai lamponi

Ingredienti:

1. 700 g lamponi
2. 2 uova fresche bio
3. 20 g zucchero bianco
4. 200 g di mascarpone
5. 50 g mirtilli
6. 150 g biscotti savoiardi

Istruzioni:

1. Lavate con cura i lamponi. Asciugateli delicatamente tamponandoli con della carta assorbente e passateli in un setaccio da cucina. Raccogliete tutto il succo dei lamponi in un bicchiere e mettetelo da parte.
2. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Iniziate a mescolare con le fruste elettriche da cucina i tuorli insieme allo zucchero e mescolate bene, fino a quando il composto non sarà spumoso, chiaro e omogeneo.
3. Aggiungete alle uova il mascarpone e continuate a mescolare.
4. A parte montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontarli.
5. Prendete dei bicchieri o delle coppette in vetro mono-porzione e disponete uno strato di savoiardi imbevuti nel succo dei lamponi, poi copriteli con della crema al mascarpone e qualche lampone e continuate così, fino a fare degli strati omogenei. Terminate la porzione di tiramisù sempre con la crema.
6. Coprite con della pellicola trasparente le coppette e mettetele in frigorifero per almeno 4/5 ore.
7. Servite il tiramisù decorandolo con i lamponi interi e qualche mirtillo.