Budino di ricotta
Ingredienti:
- 500 g ricotta di mucca
- 80 g zucchero a velo
- 30 g burro
- 50 g scorze candite di arancia e cedro
- 5 uova
- 20 g di farina
- un pizzico di cannella
- 1 limone biologico
- 10 ml di brandy
Istruzioni:
- Passate la ricotta al setaccio per levare il liquido in eccesso. Una volta completata questa operazione, mescolate la ricotta insieme ad un cucchiaio di farina e le 2 uova intere.
- Separate 3 tuorli e mettete da parte gli albumi.
- Unite i tuorli al composto di ricotta e aggiungete un pizzico di cannella, lo zucchero a velo, la scorza del limone bio grattugiata ed il brandy.
- Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e aggiungete il bianco dell'uovo che avrete precedentemente montato a neve ben ferma.
- Continuate a mescolare bene e con delicatezza il composto, dall'alto verso il basso per non farlo smontare.
- Imburrate uno stampo, spolverate della farine e versatevi tutto il composto.
- Infornate il budino a 120° in forno statico per circa 30 minuti.
- Una volta che il budino sarà rassodato, fatelo freddare e rovesciatelo su di un piatto da dolce.
- Riponetelo in frigo per un paio d'ore prima di servirlo freddo.
