Budino di ricotta

Ingredienti:

1. 500 g ricotta di mucca
2. 80 g zucchero a velo
3. 30 g burro
4. 50 g scorze candite di arancia e cedro
5. 5 uova
6. 20 g di farina
7. un pizzico di cannella
8. 1 limone biologico
9. 10 ml di brandy

Istruzioni:

1. Passate la ricotta al setaccio per levare il liquido in eccesso. Una volta completata questa operazione, mescolate la ricotta insieme ad un cucchiaio di farina e le 2 uova intere.
2. Separate 3 tuorli e mettete da parte gli albumi.
3. Unite i tuorli al composto di ricotta e aggiungete un pizzico di cannella, lo zucchero a velo, la scorza del limone bio grattugiata ed il brandy.
4. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e aggiungete il bianco dell'uovo che avrete precedentemente montato a neve ben ferma.
5. Continuate a mescolare bene e con delicatezza il composto, dall'alto verso il basso per non farlo smontare.
6. Imburrate uno stampo, spolverate della farine e versatevi tutto il composto.
7. Infornate il budino a 120° in forno statico per circa 30 minuti.
8. Una volta che il budino sarà rassodato, fatelo freddare e rovesciatelo su di un piatto da dolce.
9. Riponetelo in frigo per un paio d'ore prima di servirlo freddo.