Ortaggi alla griglia

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 2 cespi radicchio rosso
  • 5 cucchiai olio d’oliva extra-vergine
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 spicchio aglio
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1 mazzetto basilico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • Lavare il basilico e il prezzemolo, asciugarli e tritarli; sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente.
  • In una ciotolina di dimensione adeguata, battere assieme con una forchetta l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe; aggiungere lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e il basilico tritati e mescolarli bene fino a ottenere una salsa bene amalgamata.
  • Pulire il radicchio, lavarlo accuratamente e asciugarlo con un canovaccio.
  • Spuntare le melanzane e le zucchine e lavarle; tagliare le zucchine a fette un poco sottili, nel senso della lunghezza e a rondelle le melanzane.
  • Appiattire un poco il radicchio premendolo con il palmo della mano e tagliarlo a fette piatte nel senso della lunghezza, allo spessore non eccessivo.
  • Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall’altra; toglierle dalla griglia e farle raffreddare.
  • Distribuirle sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe preparata. Se si preferiscono le verdure calde, servirle subito irrorate con la salsa.
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