Involtini di melanzane

Ingredienti:

1. Melanzane
2. Farina
3. Provolone piccante
4. Prosciutto cotto
5. Sale

Istruzioni:

1. Taglia il provolone piccante a dadini e affetta il prosciutto cotto a pezzettini.
2. Fai le melanzane a fette e mettile sotto sale: dopo circa mezz'ora sciacquale asciugale per bene.
3. Friggile ora nell'olio dopo averle passate accuratamente nella farina.
4. Su ogni fettina di melanzane poggia un pezzetto di provolone piccante ed un po' di prosciutto cotto. A questo punto dovrai fare degli involtini avvolgendo provolone e prosciutto all'interno della fetta di melanzana, fissandola se vuoi con uno stecchino.
5. Poggiali nella teglia aggiungendo sugo e parmigiano.
6. La cottura richiede ora 20 minuti nel forno non troppo caldo (100-120° circa).