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DiRicette di ogni tipo

Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Ingredienti

  • Melanzane
  • Farina
  • Provolone piccante
  • Prosciutto cotto
  • Sale

Istruzioni:

  1. Taglia il provolone piccante a dadini e affetta il prosciutto cotto a pezzettini.
  2. Fai le melanzane a fette e mettile sotto sale: dopo circa mezz'ora sciacquale asciugale per bene.
  3. Friggile ora nell'olio dopo averle passate accuratamente nella farina.
  4. Su ogni fettina di melanzane poggia un pezzetto di provolone piccante ed un po' di prosciutto cotto. A questo punto dovrai fare degli involtini avvolgendo provolone e prosciutto all'interno della fetta di melanzana, fissandola se vuoi con uno stecchino.
  5. Poggiali nella teglia aggiungendo sugo e parmigiano.
  6. La cottura richiede ora 20 minuti nel forno non troppo caldo (100-120° circa).
http://ricettediognitipo.com/contorni/involtini-di-melanzane/

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Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Ingredienti

  • Melanzane;
  • farina;
  • prosciutto cotto;
  • provolone piccante;
  • pomodoro da sugo;
  • olio di semi;
  • sale.

Istruzioni:

  1. Tagliare le melanzane a fette sottili e tenerle sotto sale per circa un'ora: sciacquarle ed asciugarle per bene. Successivamente sarà necessario infarinarle e friggerle (in olio di semi ben caldo) fino alla doratura. A questo punto disporre in una teglia vuota con una base di sugo le melanzane, ed aggiungere prosciutto cotto e provolone piccante. Ricoprire con le fette di melenzane ed aggiungere ulteriore sugo. Ora sarà necessario creare un secondo strato di fette sovrapponendo ulteriore prosciutto, provolone ed altre melanzane. Coprire con altro sugo e parmigiano. Alla fine mettere nel forno a 120-140° circa, per circa 20 minuti.
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