Archivio dei tag ortaggi

DiRicette di ogni tipo

Gateau (gattò) di patate

Gateau (Gattò) di patate

Gateau (Gattò) di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • burro
  • parmigiano
  • prosciutto cotto
  • provolone
  • formaggio grattuggiato

Istruzioni:

  1. Fai bollire un kg di patate in acqua salata, fin quando non sarà possibile inforcare comodamente ognuna di esse con una forchetta.
  2. A cottura ultimata, passale ad una ad una nello schiacchiapatate aggiungendo burro e parmigiano.
  3. Stendi ora un primo strato del composto in una teglia.
  4. Aggiungi prosciutto cotto e provolone, e ricopri con l'altra parte del composto.
  5. Cospargi di grattuggiato e metti al forno medio per circa 20 minuti.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/gateau-di-patate/

DiRicette di ogni tipo

Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella

Ingredienti

  • Zucchine piccole
  • Aceto balsamico
  • Sale
  • Origano
  • Acqua
  • Basilico

Istruzioni:

  1. In una padella con poco olio versa le zucchine, che devono essere state tagliate a rondelle e piuttosto piccole).
  2. Aggiungi aceto balsamico, sale, origano.
  3. Cuoci rigirando ed aggiungendo all'occorrenza poca acqua.
  4. A cottura ultimata aggiungi abbondante basilico sminuzzato.
http://ricettediognitipo.com/contorni/zucchine-alla-poverella/

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Minestrone (4 persone)

Minestrone (4 persone)

Minestrone (4 persone)

Ingredienti

  • Una cipolla
  • 3 pomodori
  • 4 patate
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • Fagiolini
  • 2 carote

Istruzioni:

  1. Togli la buccia alla melanzana tagliala a quadrettoni e lasciala 15 minuti sotto sale.
  2. Sciacquala bene e strizzala in modo da togliere il sapore amaro; se vuoi fare prima puoi fare bollire i cubetti in acqua bollente salata per 3 o 4 minuti.
  3. Fai soffriggere una cipolla nell'olio di oliva.
  4. Aggiungi tre pomodori pelati, 4 patate divise in 4, 2 zucchine private dei semi e tagliate a pezzetti, una melanzana tagliata a pezzetti (precedentemente cotta come indicato), dei fagiolini tagliati a pezzetti, 2 carote tagliate a pezzetti.
  5. Aggiungi sale ed acqua alle verdure indicate quanto basta per far cuocere il minestrone (circa un'ora).
http://ricettediognitipo.com/primi-piatti/minestrone-4-persone/

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Cavolfiori impanati

Cotolette di cavolfiori

Cotolette di cavolfiori

Ingredienti

  • Cavolfiori
  • 2 uova
  • Farina
  • Olio per friggere

Istruzioni:

  1. Fai bollire in acqua salata i cavolfiori.
  2. Scola e fai raffreddare.
  3. Prepara a parte 2 uova sbattute ed aggiungi sale.
  4. In un piatto verso della farina setacciata.
  5. Passa ogni pezzetto di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina.
  6. Friggi in olio bollente rigirando da tutte le parti.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/cavolfiori-impanati-e-fritti/

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Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Ingredienti

  • 12 carciofi
  • Succo di limone
  • Acqua
  • Sale
  • Parmigiano grattuggiato
  • 1 fetta di grana o parmigiano
  • 1 scatoletta di tonno

Istruzioni:

  1. Pulisci bene i carciofi privandoli delle foglie esterne e del gambo (è preferibile effettuare l'operazione muniti di guanti per non annerire le dita).
  2. In un recipiente di acqua fresca, acidulata con succo di limone, versa i carciofi a mano a mano che li pulisci, in modo da non farli annerire.
  3. Metti sul fornello una pentola di acqua salata e portala ad ebollizione.
  4. Versa i 12 carciofi e fai cuocere per circa 20 minuti.
  5. Intanto prepara in una ciotola pane grattato ammorbidito con poca acqua, parmigiano grattuggiato, una scatoletta grande di tonno, olive nere snocciolate e condisci con poco olio d'oliva.
  6. Mescola bene il tutto.
  7. Quando i carciofi sono cotti (devono essere morbide anche le foglie esterne) scola l'acqua e fai sgocciolare mettendoli a testa in giù.
  8. Quando sono raffreddati aprili ad uno ad uno e riempili con il composto già preparato.
  9. In una pirofila da forno metti un po' d'acqua ed olio ed aggiungi i carciofi ripieni.
  10. Copri ogni carciofo con una fettina di grana o parmigiano.
  11. Metti in forno per circa 20 minuti a temperature media.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/carciofi-ripieni/

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Pasta con le zucchine

Pasta con le zucchine (4 persone)

Pasta con le zucchine (4 persone)

Ingredienti

  • 300 g pasta corta
  • 1 cipolla rossa
  • 4 zucchine
  • 2 pomodorini
  • Origano
  • Sale
  • Olio d'oliva

Istruzioni:

  1. Fai soffriggere in olio d'oliva una grossa cipolla rossa tagliata a fettine.
  2. Aggiungi 4 succhine private dei semi e tagliate a pezzetti (se le zucchine sono piccole ce ne vogliono 6-8, senza togliere i semi e tagliate a rondelle).
  3. Aggiungi il sale, i pomodorini e l'origano e fai cuocere per circa 20 minuti aggiungendo all'occorrenza un poco d'acqua.
  4. Prepara a parte la pasta (preferibilmente corta), e 2 minuti prima della cottura ultimata scolala e aggiungila alle zucchine.
  5. Completa la cottura della pasta mescolando continuamente.
  6. Aggiungi formaggio grattuggiato abbondante e... buon appetito!
http://ricettediognitipo.com/primi-piatti/pasta-con-le-zucchine/