Archivio dei tag carne

DiRicette di ogni tipo

Involtini di carne

Involtini di carne

Involtini di carne

Ingredienti

  • Carne di vitello
  • Provolone
  • Prosciutto cotto
  • Cipolle
  • Olio d'oliva
  • Vino bianco

Istruzioni:

  1. Procurati delle fette di carne di vitello piuttosto larghe e senza osso.
  2. Metti il sale e aggiungi su ogni fetta di carne una fettina di prosciutto cotto e un pezzetto di provolone.
  3. Avvolgi aiutandoti con lo stecchino.
  4. Prepara una padella delle cipolle tagliate finemente e soffritte in olio d'oliva, ed aggiungi gli involtini girandoli da tutte le parti.
  5. Se necessario aggiungi un po' di acqua e spruzza con vino bianco.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/involtini-di-carne/

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Salsicce con patate (4 persone)

Salsicce con patate (per 4 persone)

Salsicce con patate (per 4 persone)

Ingredienti

  • 4 salsicce
  • 4-5 patate
  • acqua

Istruzioni:

  1. Prendi 4 salsicce e falle bollire per 10 minuti in una padella con poca acqua.
  2. Scola completamente l'acqua, e spezzetta ogni salsiccia in 3-4 pezzetti.
  3. In una padella con poco olio d'oliva fai friggere 4-5 patate fino a metà cottura.
  4. Aggiungi le salsicce a pezzetti, completa la cottura mescolando bene e aggiungi, se necessario, pochissima acqua, fino a fine cottura.
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Bollito di carne (4 persone)

Bollito di carne (4 persone)

Bollito di carne (4 persone)

Ingredienti

  • Mezzo kg di carne da bollito
  • 1 pezzo di osso
  • 2 o 3 patate
  • Sedano
  • Pomodoro pelato
  • Cipolla rossa
  • Sale

Istruzioni:

  1. Dopo aver lavato bene l'osso, mettilo in una pentola piena d'acqua (molto abbondante) insieme con la carne.
  2. Aggiungere 2 o 3 patate, sedano, pezzetti di podomoro pelato ed una cipolla sminuzzata.
  3. Aggiungere sale e far bollire per almeno un'ora e mezza.
  4. Non è necessario aggiungere olio, visto che uscirà fuori proprio dalla carne dell'osso.
  5. Una volta che il bollito è pronto, puoi condire la pasta piccola con il brodo e consumare la carne come secondo.
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Polpettone di carne

Polpettone di carne (4 persone)

Polpettone di carne (4 persone)

Ingredienti

  • 200gr di carne tritata salata
  • due uova intere
  • parmigiano o grana grattuggiato
  • 100gr di pane grattato
  • prosciutto cotto
  • formaggio piccante o provolone
  • 1 uovo
  • sugo di pomodoro (da far cuocere assieme al polpettone)
  • olio per friggere

Istruzioni:

  1. Inizialmente tritare circa 200gr di carne, aggiungere sale ed impastare il tutto con due uova intere.
  2. Aggiungere parmigiano o grana grattuggiato e 100gr di pane grattato già ammorbidito con l'acqua.
  3. Aprire l'impasto e riempirlo con prosciutto cotto, formaggio piccante-provolone e volendo anche un uovo sodo.
  4. Richiudere tutto e dare la forma desiderata al polpettone.
  5. Fare friggere nell'olio caldo avendo cura di girarlo da tutte le parti.
  6. Preparare il sugo di pomodoro, allungato con molta acqua, e farvi cuocere il polpettone per circa mezz'ora: la quantità di sugo a fine cottura dovrebbe ridursi della metà.
  7. Far raffreddare e tagliare a fette.
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Conservare la carne in vasetto

Carne conservata in vasetto

Carne conservata in vasetto

Ingredienti

  • Carne
  • Acqua
  • Aceto
  • Sale

Istruzioni:

  1. Far bollire la carne in acqua salata.
  2. Quando sarà ben cotta va sistemata a pezzi in un vasetto.
  3. All'acqua di cottura residua si aggiunge il doppio di aceto, si porta ad ebollizione nuovamente e con questo liquido si riempie il vasetto.
  4. Il grasso che raffreddandosi salirà sul bordo del vasetto servirà per conservare la carne.
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